Mô tả

LƯU VÂN – Phổ Nhĩ Sống  được chế biến từ những cây trà Cổ Thụ ở vùng trà Chiêu Lầu Thi, Hoàng Su Phì, Hà Giang. Đây là dòng trà được làm bằng thủ công, lá trà thu hái từ những cây trà nằm ở độ cao ~ 2.402m nên số lượng rất hạn chế.

Phương thức chế biến loại trà Phổ Nhĩ Sống theo các công đoạn như sau: Hái trà → Làm héo → Sấy diệt men  → Vò → Sấy khô → Lựa trà → Lên men dần theo thời gian. Vì được lên men dần theo thời gian nên chúng ta thường hay nghe bánh Phổ Nhĩ 1 năm, 2 năm, 5 năm, 10 năm, 20 năm…Cũng chính vì vậy nên  bánh trà Phổ Nhĩ Sống để càng lâu càng có giá trị.

Theo một số nguồn thông tin cho biết rằng màu sắc của Phổ Nhĩ Sống cũng thay đổi theo thời gian:

Từ 1 -2 năm: nước trà có màu vàng lục

Từ 3 năm: nước trà có màu vàng kim

Từ 3 – 5 năm: nước trà có màu Vàng cam

Từ 5 -10 năm: nước trà có màu Cam đỏ

Từ 10 – 15 năm: nước trà có màu Đỏ lựu

Từ 15 – 30 năm: nước trà có màu Đỏ ngọc thạch

Trên 30 năm: nước trà có màu vang đỏ

Để pha một ấm trà ngon:

Chuẩn bị:

1/ Nước pha trà: Nên dùng nước suối chảy, nước giếng đá tổ ong, nước tinh khiết (nước đã qua thiết bị lọc). Tránh dùng nước khoáng sẽ làm mất đi hương và vị của trà.

Nhiệt độ nước để pha trà từ 90 – 95 độ C

2/ Lượng trà: Thông thường lượng trà chiếm 1/5 thể tích ấm trà. Tuy nhiên khi pha bạn có thể điều chỉnh lượng trà thích hợp theo sở thích riêng của cá nhân.

Cách pha:

1 – Dùng nước đun sôi làm nóng ấm chén trước khi phi trà.

2- Đối với dòng trà Phổ Nhĩ Sống để lâu năm, nước thức trà, nước một nên bỏ đi. Bạn có thể bỏ tiếp nước hai hoặc để lại dùng. Đối với những nước trà bỏ đi: Rót nước pha trà vào ấm cho ngập trà rồi rót ra ngay.

3 – Nước tiếp theo: Rót nước pha trà vào đầy ấm, ủ trà khoảng 30 – 40 giây rồi rót hết ra tống, tiếp chia ra chén nhỏ để thưởng thức.

4 – Các nước trà về sau bạn có thể pha nhiệt độ 100 độ C và ủ lâu hơn.

Chú ý:

Để thưởng thức hương và vị trà trọn vẹn, bạn nên thử nghiệm dùng loại ấm bằng chất liệu tử sa nhé. Sẽ khác nhiều so với các loại ấm làm bằng chất liệu khác đây ạ.

Cách bảo quản:

1- Để trà nơi thoáng khí

2 – Độ ẩm tốt nhất để trữ trà Phổ Nhĩ theo mình được biết nên là khoảng 70%. Cao hơn hoặc thấp hơn một chút cũng không sao. Cao hơn thì vẫn tốt hơn thì Phổ Nhĩ cần ẩm để lên men. Nhưng không nên để quá 80 hay 85%.

3 – Trữ trà Phổ Nhĩ không những thoáng mà còn phải mát nữa. Vì môi trường quá nóng hay quá ẩm thì vi khuẩn sẽ phát triển quá mạnh. Đúng là Phổ Nhĩ cần các vi sinh vật trong không khí để lên men. Thế nhưng quá nhanh cũng sẽ dẫn đến các nguy cơ như trà bị mốc.

4 – Nguyên tắc số 1 của việc trữ bất kỳ loại trà nào đó là tránh xa mọi thứ có mùi. Vì trà có khả năng hấp thụ mùi rất tốt. Và Phổ Nhĩ cũng vậy, bạn phải trữ ở nơi ít có mùi lạ nhất. Và nhất là tránh để thứ gì có mùi mạnh ở gần nơi trữ trà.

5- Để trà nơi nào thật tối hay ít ánh sáng. Vì ánh sáng thường sẽ có tác động lên màu nước trà. Thường màu nước trà sẽ đậm hơn nếu lá trà tiếp xúc với ánh sáng trong một thời gian dài.