Mô tả
PHỔ NHĨ CHÍN được thu hoạch và chế biến từ cây trà Shan tuyết – Cổ thụ trên 500 năm tuổi ở vùng núi cao Suối Sửu, Tây Côn Lĩnh, Hà Giang.
Tây Côn Lĩnh là một đỉnh núi trên khối núi thượng nguồn sông Chảy ở phía tây tỉnh Hà Giang. Dãy núi Tây Côn Lĩnh trải dài trên hai huyện Hoàng Su Phì và Vị Xuyên, cách thị xã Hà Giang 46 km, với độ cao 2.431m, đây là đỉnh núi cao nhất vùng Đông Bắc, thường được gọi là “nóc nhà Đông Bắc”. Dưới chân núi là rừng nguyên sinh nhiệt đới còn được bảo tồn. Tây Côn Lĩnh được coi là dãy núi thiêng của người dân tộc La Chí.
Suối Sửu là con suối bắt nguồn từ đỉnh Tây Côn Lĩnh, mùa mưa nước đục ngầu nhưng khi trời nắng nước lại trong veo.
Để thâu tóm được hương vị của núi rừng, của vũ trụ vào từng cánh trà, để tạo ra phẩm trà tốt nhất, người hái trà phải thu hái từng cánh trà từ 6 giờ đến 9 giờ sáng và chế biến trước 12 giờ trưa.
Do được chọn lựa từ những cây trà Cổ Thụ hơn 500 tuổi trong rừng già, sinh trưởng tự nhiên trên núi cao nên tuyết trà dày. Trà được hấp thụ phần tinh khí của đất trời trong hàng trăm năm nên trà khí mạnh. Hương trà thơm ngát như mùi hoa quả. Vị trà dịu nhẹ thanh. Hậu vị thì ngọt ngào tạo cảm giác lưu luyến tựa mật ong rừng.
Nước trà quyện chặt, hương và màu sắc bền. Trà pha được nhiều nước. Do vậy khi thưởng trà tâm trí ta luôn thư giãn và bình an. Chỉ với một hớp trà cơ thể ta đã nhẹ nhõm và đầu óc ta tự nhiên thư thái.
Hái trà → Làm héo → Sấy diệt men → Vò → Sấy khô → Lựa trà → Thúc đẩy lên men trong một lần → Đóng bánh.
Quá trình thúc đẩy len men này thường diễn ra trong vòng 45 – 65 ngày. Cũng chính vì lên men nhanh nên khi pha nước trà có đỏ như Phổ Nhĩ Sống lâu năm.
Để pha một ấm trà ngon:
Chuẩn bị:
- Nước pha trà: Nên dùng nước suối chảy, nước giếng đá tổ ong, nước tinh khiết (nước đã qua thiết bị lọc). Tránh dùng nước khoáng sẽ làm mất đi hương và vị của trà. Nhiệt độ nước để pha trà từ 90 – 95 độ C.
- Lượng trà: Thông thường lượng trà chiếm 1/5 thể tích ấm trà. Tuy nhiên khi pha bạn có thể điều chỉnh lượng trà thích hợp theo sở thích riêng của cá nhân.
Cách pha:
- Dùng nước đun sôi làm nóng ấm chén trước khi phi trà.
- Đối với dòng trà Phổ Nhĩ Chín, để lâu năm thì nước thức trà, nước một bạn có thể bỏ. Bạn có thể bỏ tiếp nước hai hoặc để lại dùng. Đối với những nước trà bỏ đi: Rót nước pha trà vào ấm cho ngập trà rồi rót ra ngay.
- Nước tiếp ba, bốn, năm: Rót nước pha trà vào đầy ấm, ủ trà khoảng 20 – 30 giây rồi rót hết ra tống, tiếp chia ra chén nhỏ để thưởng thức.
- Các nước trà về sau bạn có thể pha nhiệt độ 100 độ C và ủ lâu hơn.
Công dụng:
- Tăng cường sức khỏe tiêu hóa
- Chống béo phì.
- Giảm căng thẳng và lo âu
- Giảm cholesterol
- Chứa chống oxy hóa
- Đặc tính chống ung thư
- Kiểm soát lượng đường trong máu
- Chống lại các khuẩn gây bệnh đường ruột
- Cải thiện sắc tố da
Chú ý:
- Thưởng trà sau khi ăn 30 phút.
- Để thưởng thức hương và vị trà trọn vẹn, bạn nên thử nghiệm dùng loại ấm bằng chất liệu tử sa nhé. Sẽ khác nhiều so với các loại ấm làm bằng chất liệu khác đây ạ. Đây là phần dành để bạn trà khám phá.
Cách bảo quản:
- Để trà nơi thoáng khí.
- Độ ẩm tốt nhất để trữ trà Phổ Nhĩ theo mình được biết nên là khoảng 70%. Cao hơn hoặc thấp hơn một chút cũng không sao. Cao hơn thì vẫn tốt hơn thì Phổ Nhĩ cần ẩm để lên men. Nhưng không nên để quá 80 hay 85%.
- Trữ trà Phổ Nhĩ không những thoáng mà còn phải mát nữa. Vì môi trường quá nóng hay quá ẩm thì vi khuẩn sẽ phát triển quá mạnh. Đúng là Phổ Nhĩ cần các vi sinh vật trong không khí để lên men. Thế nhưng quá nhanh cũng sẽ dẫn đến các nguy cơ như trà bị mốc.
- Nguyên tắc số 1 của việc trữ bất kỳ loại trà nào đó là tránh xa mọi thứ có mùi. Vì trà có khả năng hấp thụ mùi rất tốt. Và Phổ Nhĩ cũng vậy, bạn phải trữ ở nơi ít có mùi lạ nhất. Và nhất là tránh để thứ gì có mùi mạnh ở gần nơi trữ trà.
- Để trà nơi nào thật tối hay ít ánh sáng. Vì ánh sáng thường sẽ có tác động lên màu nước trà. Thường màu nước trà sẽ đậm hơn nếu lá trà tiếp xúc với ánh sáng trong một thời gian dài.
Mọi thắc mắc vui lòng liên hệ qua:
Điện thoại/ Zalo: 0966 255 700.
Email: [email protected]
Team Mộc An trân trọng chia sẻ.
